รายละเอียด

รายละเอียด
Chef de Partie (หัวหน้าเชฟ)
คุณสมบัติ
- เพศ ชาย / หญิง
- อายุ 20 - 45 ปี
- ประสบการณ์ในตำแหน่งอย่างน้อย 3 ปี
- สามารถทำงานเป็นกะได้
- ขยัน มีความอดทนต่อการทำงาน
- สามารถทำงานร่วมกับผู้ได้ดี
- มีความรับผิดชอบ บริหารคนเป็น รู้จักแจกจ่ายงาน พร้อมทั้งติดตามงานที่แจกจ่ายได้เป็นอย่างดี
หน้าที่และความรับผิดชอบ
- มีส่วนรับผิดชอบในการจัดบุคลากรระดับมืออาชีพภายในขอบเขตของคู่มือพนักงาน
- ควบคุมค่าใช้จ่ายในด้านการจัดซื้อจัดเก็บการผลิตของเสียอื่น ๆ
- สร้างผลิตภัณฑ์ใหม่อย่างต่อเนื่องและรักษามาตรฐานที่สูง
- ให้คำปรึกษาและให้คำแนะนำแก่ผู้จัดการจัดเลี้ยงในเรื่องเกี่ยวกับกิจกรรมจัดเลี้ยง
- ทำงานอย่างใกล้ชิดกับตัวควบคุมต้นทุนของ F & B ในเรื่องค่าอาหารการจัดเก็บการออก ฯลฯ
- ติดต่อประสานงานกับฝ่ายจัดซื้อในเรื่องการซื้อสินค้าที่มีคุณภาพสูง
- มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการวางแผนเมนูพิจารณาความนิยมและความหลากหลายของอาหารตามสภาวะตลาด
- เตรียมสูตรมาตรฐานสำหรับรายการเมนูทั้งหมด
- พบปะกับสำนักงานจัดเลี้ยงทุกวันเกี่ยวกับกิจกรรมจัดเลี้ยงและความต้องการ
- ดูแลการรับอาหารโดยเน้นการตรวจสอบคุณภาพ
- ตรวจสอบห้องเก็บของตู้เย็นและตู้แช่แข็งทุกวันเพื่อให้มั่นใจว่าไม่มีของเสีย
- บังคับใช้นโยบายและขั้นตอนที่กำหนดไว้
- สร้างจานใหม่อย่างต่อเนื่องโดยมุ่งเน้นการจัดบุฟเฟ่ต์ชุดใหม่สำหรับงานปาร์ตี้ในรูปแบบต่างๆ
- ตรวจสอบพื้นที่ทั้งหมดที่กำหนดให้กับเขาเกี่ยวกับสุขอนามัยและสุขอนามัยเพื่อป้องกันการปนเปื้อนใด ๆ
- ตรวจสอบพ่อครัวในเรื่องการเตรียมอาหาร
- ตรวจสอบขนาดชิ้นส่วนตามสูตรมาตรฐาน
- ตรวจสอบอาหารปรุงแต่ง
- สอนพ่อครัวอย่างสม่ำเสมอในการปรุงอาหารที่ดี
- ทดสอบอาหารเพื่อรสชาติ
- ประเมินประสิทธิภาพโดยรวม
- ดูแลและตรวจสอบบันทึกรายงานและงานด้านบริหารอื่น ๆ ทั้งหมด